Le foufou, joyau de la cuisine ouest africaine, se présente comme une pâte onctueuse, semblable à de la purée de pommes de terre. Cette délicatesse, consommée aux côtés de soupes ou de ragoûts, occupe une place de choix dans les cuisines d’Afrique de l’Ouest et des Caraïbes. C’est une expérience gustative riche, façonnée par des siècles de tradition culinaire.
Artisanat du Foufou : La préparation du foufou requiert habileté et attention. À base de racine de manioc, d’igname ou d’autres ingrédients féculents, la pâte est obtenue par le pilonnage et le mélange avec de l’eau. Cette méthode artisanale confère au foufou sa texture lisse et élastique.
Variétés Régionales : En raison de sa popularité diversifiée, le foufou se décline en de nombreuses variantes régionales. Les ingrédients de base varient, allant du manioc à l’igname, de l’eba aux plantains verts, offrant des textures uniques.
Sauces Togolaises Accompagnant le Foufou : Au Togo, le foufou s’harmonise avec une variété de sauces délicieuses dont les plus répandues sont:
- Sauce claire
- Sauce d’arachide
- Sauce graine
- sauce tomate
Les Coins Incontournables à Lomé : voici quelque endroits dans la ville où vous pourrez vous régaler avec du bon foufou :
- Foufou Bar Fucec Attikoumé : ouvert de lundi au samedi de 12h à 17h..
Localisation : Attikoumé, à côté du Fucec.
- Foufou Bar chez Maman Bè Kpota :. Ouvert tous les jours de 10h à 19h.
Localisation : Bè-Kpota, fin pavés.
- Foufou Bar Service d’Hygiène : Service de 12h à 16h.
Localisation : Quartier administratif, à côté du Service d’Hygiène
- Foufou Bar Chez Da Afi :ouvert de lundi au samedi de 12h à 17h
Localisation : Quelques pas du rond-point de Bè-Kpota, en face du CMS communément appelé hôpital «Blanc-Blanc ».
- Foufou Bar Chez Maman Bassar à Adéwi : service de 11h a 16h
Localisation : Adéwi rails, en face de la mairie Annexe.
