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Le Pinon, trésor gastronomique chéri des Togolais, dévoile toute sa splendeur à travers deux variations raffinées : le Pinon rouge et le Pinon blanc. Dans cette aventure culinaire, nous vous invitons à explorer l’univers savoureux du Pinon rouge, sublimé par l’ajout de délicats morceaux de dinde.

Pour 4 Personnes
Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de viande de porc
• 2 feuilles de laurier
• 2 tomates fraîches
• 2 c.à.s de concentré de tomate
• Piments verts
• 2 gros oignons
• 1 morceau de gingembre
• Petit bouquet de persil
• 1 c.à.c de poivre noir
• 4 gousses d’ail
• Sel
• 1 bouillon cube
• 500 g de gari
• 35 cl d’huile
• 1 c.à.c d’anis vert
• Eau

Préparation et Cuisson :

Étape 1 : Écrasez le poivre noir, l’ail, le gingembre, la moitié d’un oignon et l’anis ensemble.

Étape 2 : Lavez bien la viande, coupez-la en morceaux, assaisonnez avec la purée obtenue, ajoutez un peu de sel, la moitié du cube, les feuilles de laurier, le bouquet de persil bien lavé. Ajoutez ½ verre d’eau et portez le tout à ébullition.

Étape 3 : Pendant la cuisson de la viande, écrasez les tomates fraîches dans un bol et mélangez-les avec les piments et l’autre moitié d’oignon, en ajoutant un peu de sel.

Étape 4 : Faites frire les morceaux de porc et, une fois cuits, réservez-les dans une passoire.

Étape 5 : Dans une casserole, mettez 2 c.à.s d’huile de friture et ajoutez le concentré de tomate. Faites chauffer à feu doux pendant environ 2 minutes en remuant constamment.

Étape 6 : Ajoutez ensuite la tomate fraîche, le reste du bouillon de viande, ½ verre d’eau, puis laissez mijoter à feu moyen.

Étape 7 : Lorsque le mélange bout, versez le gari dans la sauce, en remuant constamment à feu doux.

Étape 8 : Après environ 5 minutes, coupez le deuxième oignon et servez votre Pinon avec le piment vert écrasé, les oignons coupés et les morceaux de porc frits.

C’est prêt ! Régalez-vous !