Hello nos amoureux de cuisine. En forme? Aujourd’hui nous vous emmenons au Cameroun avec la recette du filet de bar à la crème de cacao. Il s’agit d’une recette du grand chef Pascal Teufack . Prêts à embarquer pour l’aventure culinaire ? C’est parti !!!
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de bar,
30g de poudre de cacao non sucrée,
1 œuf,
2 oignons,
2 carottes,
2 bananes plantain mûres,
50cl de crème fraîche,
100g de beurre doux,
De l’huile végétale,
Du sel et du poivre blanc,
Du thym, du laurier et du persil,
Des abats de poisson
Préparation
Assaisonnez les filets de bar avec le sel et le poivre puis le réserver au frais.
Remplissez une casserole d’eau, ajoutez-y la carotte et les oignons grossièrement coupés, le laurier et le thym.
Salez et poivrez. Quelques minutes après, ajoutez les abats du poisson
Dans une autre marmite remplie d’eau, faites cuire pendant 10mn les bananes plantains.
Mettez au feu une poêle avec 30g de beurre et une cuillère d’huile.
Renversez une louche du bouillon des légumes dans la poêle et laissez réduire après avoir ajouté une pincée de poivre blanc.
Passez la réduction au chinois et la réserver.
Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre et déposez les filets de bar. Pendant la cuisson, arrosez du bouillon.
Une fois cuit, réservez-les. Déglacez la poêle avec la sauce filtrée et ajouter progressivement le cacao.
Remettez le poisson et laissez mijoter à feu doux.
Sortez les bananes et écrasez-les, ajoutez la crème fraîche puis un œuf, mélanger le tout de sorte à ne pas avoir de grumeaux. Enfournez le pâté de plantain pendant 10 à 15 minutes.
Votre plat est prêt. Régalez-vous et surtout n’oubliez pas de partager les photos avec nous. Bon appétit !!! #QFAL !!!
