LE RAGOUT D’IGNAME : UN DELICE DE LA CUISINE TOGOLAISE
Plongez au cœur des saveurs avec la recette tant convoitée du Téba ou Pètèpètè, un délicieux ragoût d’igname qui fait danser les papilles togolaises et bien au-delà. Ce plat authentique, partagé avec plusieurs pays de la sous-région, réinvente le voyage culinaire dans notre cuisine. C’est le moment de vous dévoiler les secrets de cette préparation qui éveillera tous vos sens. Préparez-vous pour une aventure gustative inoubliable !
Ingrédients
- Igname
- Viande (boeuf ou autres)
- Zomi (huile de palme ou huile rouge)
- Purée de piment et tomate (écraser ensemble piment et une tomate selon le goût)
- Oignon émincé
- Poivrons
- Sel
- Cube bouillon
- Carotte en dés
- Assaisonnement (mélange d’ail, de gingembre, d’oignon, de poivre et d’anis)
Préparation
- Mariner la viande avec l’assaisonnement. Saler selon le goût, ajouter un peu d’oignon et du bouillon cube (si affinité). Faire cuire et réserver.
- Peler l’igname et le couper en petits morceaux. Saler et faire cuire.
- Une fois l’igname cuit, le broyer légèrement et y ajouter la viande ainsi que son bouillon, puis laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Incorporer les carottes en dés et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Ajouter le zomi (huile de palme) et ensuite les poivrons et l’oignon.
Remarques :
- Si les légumes ne sont pas votre tasse de thé, n’hésitez pas à les exclure.
- Vous pouvez également substituer la viande par des petits poissons pilés ou moulus pour une version alternative.
- L’huile de palme peut être remplacée par de l’huile d’arachide.
N’hésitez pas à ajuster la consistance selon vos préférences, que vous préfériez votre Téba épais ou légèrement liquide.
Ainsi, avec cette recette rafraîchie, le Téba ou Pètèpètè s’offre à vous dans toute sa splendeur. À vos tabliers, prêts, cuisinez !
