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Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette togolaise qui promet de ravir vos papilles : les « Africa Tennis » ! Ces beignets délicieux sont parfaits pour un goûter en famille ou entre amis. Voici comment les préparer facilement chez vous.

Ingrédients 

• 3 tasses de farine de blé + 2 cuillères à soupe pour épousseter
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 sachet (24 cuillères à café) de levure boulangère
• 2 tasses de sucre blanc
• 1 tasse de lait
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de sel
• Huile pour la friture
• 2 cuillères à café de poudre de noix de muscade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de préparation 

• Étape 1 : Faites fondre complètement le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

• Étape 2 : Retirez la casserole du feu. Dans un grand bol, versez le beurre fondu. Ajoutez le lait, le sucre et le sel. Mélangez jusqu’à dissolution complète.  Ajoutez un œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez la levure, remuez et laissez reposer pendant 5 minutes.

• Étape 3 : Ajoutez 3 tasses de farine à la composition et, à l’aide d’une spatule, mélangez bien. Ajoutez ensuite la noix de muscade et l’extrait de vanille.

• Étape 4 : Pétrissez la pâte pendant quelques minutes avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène. Façonnez-la en un gros morceau, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever pendant environ 1h00 min, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Étape 5 : Dégonflez la pâte, pétrissez-la à nouveau et laissez reposer pendant 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume. Divisez la pâte en 16 morceaux égaux, roulez-les et époussetez-les avec de la farine.

• Étape 6 : Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu élevé. Réduisez à feu moyen et plongez délicatement chaque beignet dans l’huile chaude à la main.

• Étape 7 : Faites frire environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur et uniformément dorés. Placez les beignets sur des assiettes en papier-serviette pour les égoutter.